Lambari frito

Lambari frito. Quer coisa melhor? Para aperitivo com uma cervejinha gelada ou para começar uma refeição, seguida de uma maionese com atum e ervilhas frescas?

Ingredientes:

• 1 kg de lambari;
• 1 colher (sopa) de caldo de limão;
• 1 colher de chá de tempero caseiro pronto ou faça o seu.;
• 2 partes de fubá mimoso e 1 parte de maizena para passar os lambaris;
• Óleo para fritar.

Preparo:

• Limpe e lave bem os lambaris;
• Tempere com o tempero e o limão deixando tomar gosto por uma hora;
• Passe na mistura de fubá e maizena e frite em óleo quente;
• Prepare o seu tempero mineiro caseiro batido no liqüidificador: 200 gramas de alho; 1/2 kg de cebola; 1 maço de cebolinha verde; 1 maço de salsinha; 2 pimentões verdes; 2 kg de sal.
• Guarde em vidros para usar diariamente.

Fonte:
tvtem.globo.com

Dicas para comprar peixes

 

Pequenos detalhes devem ser observados na hora de escolher alimentos que vão parar na sua mesa. Ainda mais, quando o assunto é peixe. Listamos algumas dicas importantes que pode ajudar. Confira!

O peixe saudável deve:

• Estar livre de: contaminantes físicos (areia, pedaços de metais, plásticos e/ou poeira), químicos (combustíveis, sabão e/ou detergentes) e biológicos (bactérias, vírus e/ou moscas);
• Aparência: ausência de manchas, furos ou cortes na superfície;
• Escamas: bem firmes e resistentes. Devem estar translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes;
• Pele: úmida, tensa e bem aderida;
• Olhos: devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos ao centro do olho;
• Membrana que reveste a guelra (opérculo): rígida, deve oferecer resistência à sua abertura. A face interna deve estar brilhante e os vasos sanguíneos, cheios e fixos;
• Brânquias: de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes, ausência ou discreta presença de muco (líquido pastoso);
• Abdômen: rígido, sem deformidades e/ou mancha;.
• Músculos: aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante;
• Odor, sabor e cor: característicos da espécie que se trata;

Observações:

Um teste muito utilizado é a pressão dos dedos sobre a carne do pescado. Se a mesma demorar ou não retornar à posição original, o pescado já não se encontra fresco. A carne deve ser elástica e firme. Sempre checar a temperatura e a quantidade de gelo no peixe fresco. Tempo e temperatura são os dois principais fatores de influência na manutenção da qualidade do pescado.

Fonte:

http://guia.mercadolivre.com.br/dicas-comprar-peixes-qualidade-16668-VGP

Croquete de peixe

Ingredientes

• 2 xícaras de peixe cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Farinha de rosca
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar 

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o peixe e a cebola;

2. Reserve;

3. Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem;

4. Acrescente o leite e mexa com vigor, para não formar grumo;

5. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino;

6. Adicione a salsa e o peixe e misture bem;

7. Enrole os croquetes;

8. Passe-os na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca (para fica mais crocante);

9. Frite os croquetes no óleo bem quente até que fiquem dourados;

10. Coloque sobre um papel absorvente para retirar o excesso de gordura;

11. Sirva quente.


Fonte:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/56292-croquete-de-peixe.html

Bolinho de peixe

Vamos fazer um bolinho de peixe, fácil e gostoso, empanado com macarrão cabelo de anjo (capelinni), com uma super crocância e muito fácil de fazer. 

Esse tipo de empanado pode ser aplicado em vários alimentos (camarão, lagosta, croquetes, salsichas, etc.), é só liberar a imaginação e mãos a obra.

BOLINHO DE PEIXE COM MACARRÃO CABELO DE ANJO

Ingredientes

• 500g de filé de peixe (se for sobras melhor ainda);
• 01 cebola picada;
• 01 tomate picado; 
• 01 dente de alho amassado;
• 02 pimentas de cheiro picadas;
• ¼ de maço de coentro picado;
• sal / pimenta do reino a gosto;
•  azeite;
• 02 ovos;
• farinha de trigo suficiente;
• macarrão cabelo de anjo – quebradinho;
• 02 ovos para empanar;
• óleo para fritar.

Fazendo...

• Junte todos os ingredientes, menos os ovos para empanar, o macarrão, e faça a massa do bolinho, triturando tudo, pode ser em processador de alimentos;
• Coloque a farinha aos poucos até a massa dar o ponto de enrolar, faça os bolinhos, passe em ovos batidos e em macarrão quebradinho, fritando-os em óleo não muito quente.

Fonte:

http://desaboya.com/site2012/colher_de_pau/6

Tucunaré assado

Ingredientes

• 1 tucunaré médio                                               
• 1/3 de l de cachaça 
• 2 tomates 
• Salsinha e cebolinha 
• 1 pimentão verde 
• 15 azeitonas 
• 1/2 vidro de palmito 
• 1 cebola média 
• 1 pote de requeijão 
• 1/2 limão
• Sal 
• Pimenta - do - reino 
• 2 dentes de alho 
• Papel alumínio 

Modo de Preparo

1. Deixe por 2 horas o tucunaré de molho na cachaça

2. Depois lave bem, tempere com o suco de 1/2 limão, o alho socadinho, o sal e pimenta - do - reino a gosto

3. Reserve

4. Faça um vinagrete, corte bem picadinho a cebola, a pimentão, as azeitonas, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o palmito

5. Misture bem estes ingredientes

6. Tempere com sal e pimenta - do - reino

7. Reserve

8. Cubra uma forma com papel alumínio

9. Leve o tucunaré ao forno (espalmado) até que doure

10. Retire do forno e cubra com o vinagrete

11. Volte ao forno por mais 15 minutos

12. Passados os 15 minutos, coloque o vidro de requeijão sobre o vinagrete

13. Volte ao forno somente para aquecê-lo

Fonte:

tudogostoso.uol.com.br